LE SPECIALITA’ DELLE DOLOMITI

Quest’estate ho passato alcuni giorni tra le bellissime Dolomiti del Sudtirolo e mi sono innamorata della cucina tradizionale sostanziosa e varia. Da svariate specie di frutta, prima fra tutte le mele, l’uva, le castagne e le pesche fino alle zuppe delicate e corpose che rendono il ricettario del Sudtirolo gustoso e unico, plasmato dall’influenza secolare dei popoli vicini, dal clima e dalla vegetazione estremamente vari.

Quando si parla della cucina sudtirolese la mente corre ai canederli e allo speck, anche se essa offre molto di più. Ad esempio sui canederli ci sono quasi 30 ricette tra le quali, oltre ai famosi “canederli allo speck” ricordiamo la ricetta dei canderli di farina saracena detti “Plenten” e con le possibili variazioni al formaggio, agli spinaci, alla ricotta o alle patate.

Con questo post voglio inaugurare una nuova rubrica dedicata tutta alle specialità delle Dolomiti con ricette e spiegazioni utili a rendere più facile la loro conoscenza e la loro preparazione.

A questo punto non mi resta che augurarvi buon viaggio tra le Specialità (con la S maiuscola) delle Dolomiti e continuate a seguire la mia nuova rubrica!

A presto….

FRUTTA AI LAMPONI FRESCHI

Ecco una ricetta estiva veloce veloce per un dessert alla frutta. Questa ricetta nasce dalla cucina di mia suocera e dalla sua abitudine di volere sempre in estate lamponi freschi a tavola. E per l’inverno??? Durante la stagione estiva Mamma Nadia crea dei piccoli sacchetti monodose di lamponi rossi che surgela per la stagione invernale…così possiamo mangiare i lamponi anche a Natale!!! 

CATEGORIA: dolci e dessert

TEMPO DI COTTURA: 5 minuti

DIFFICOLTA’: facile facile

Cuocere 200 g di lamponi freschi in una padella alta con 4 cucchiai colmi di zucchero di canna e 1/2 bicchiere di acqua e lasciare sbollentare per circa 5 minuti a fuoco basso mescolando di tanto in tanto. Alla fine della cottura togliere dal fuoco la melassa e unirvi 2 mele e 2 pere lavate, sbucciate e tagliate a pezzettoni grandi. Lasciare intiepidire il composto, impiattare e servire tiepido.

CONSIGLIO: la melassa di lamponi è ideale anche per guarnire dolci secchi o gelati alla crema.